対馬を発見☆西新・casale(カサーレ)

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福岡市早良区西新にある老舗イタリアン『casale(カサーレ)』
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看板料理のペペロンチーノが有名で、県外からこれを食べに来るお客様もいるほど。地元の人々に愛され続け創業34年。

そんな名店で対馬のあなごを使ったお料理を発見しました!
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シェフの藤本慎一さんは専門学校卒業後、東京やイタリアで修行し福岡に帰郷。ご両親が営む『casale(カサーレ)』へ。
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藤本さんにお話を伺うと・・・
専門学校の同級生や、西新のソフトボールチームの中に対馬出身者がいて、対馬とは何かとご縁があります。ソフトボールの打ち上げの時に初めて対馬のあなごを食べたのですが、全くと言っていいほど臭みが無く、身がふっくら柔らかくて驚きました。
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素材を大切にしたシンプルな味付けが一番なのでソテーにしてお出ししています。メニューに入れたとたん大人気!ワインがすすむとお客様に喜ばれていますよ。
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これまで父が積み重ねてきた味を大切に守りながら、新たな自分のカラーづくりにチャレンジし続けています。西新にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
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 【casale(カサーレ)】 福岡市早良区西新1-1-18  ℡)092-843-9395
《営業時間》12:00~14:30(LO 13:30)/18:00~22:30(LO 21:30)
《店休日》 火曜日

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by tsushimafukuoka | 2015-10-28 09:04 | たべる